Fresh and soft : Butternut squash orange soup

Is grilling season! The barbeque is out, the friends are over, and the wine is corked.Well .... not yet, this happened during the weekend I'm preparing some things to get some friends to a barbecue this weekend.

  And once more my time will be short. So for my lunch today, I prepare a squash and orange soup. Yes, orange. I also found something weird when I read the recipe in The Gourmet magazine, but as I am prone to try new flavors  I  make it and not regret.
As  pumpkin has a sweet flavor,  orange only made  accentuate their flavor and  the freshness is adding  by ginger.

To complete the meal I had a good basic salad. Lettuce, tomato, carrot and red cabbage, seasoned with olive oil, balsamic vinegar, lemon and ginger. A light meal and refreshing to be well over the weekend and get friends

Ingredients 3 Tbsp olive oil 2 leeks 500g butternut squash 1 potato 1tsp  fresh ginger,grated 5 cups chicken broth 1/2 cup orange juice 2 tbs orange zest Salt and pepper

Method Heat oil in a frying pan on medium heat  Add the leeks cute in dices with potatoes, pumpkin and ginger also cut up When the leeks became   transparent, add broth and simmer slowly until tender . With a hand mixer processes outside fire  until smooth. Keep into fire again, and add orange juice and zest. Season with salt and pepper

Fresco e suave:. Sopa de abobora e laranja

E a época de churrascos  e grelhados!!! A churrasqueira ja esta la fora, os amigos estao ai e o vinho esta gelando. Bem.... ainda nao. Tudo isto será no fim de semana. Estou preparando as coisas para convidar a alguns amigos para um churrasco no fim de semana e mais uma vez nesta sexta feira o tempo será curto

 Para meu almoço de hoje fiz uma sopinha  de laranja e abóbora. Sim com laranja !! Também achei estranho quando vi a receita na revista gourmet, mas como sou aberta a provar novos sabores... Fiz e aprovei.
Como a abóbora é um pouco adocicada a laranja faz  com que seu sabor se acentue ,  e o gengibre  lhe aportando  uma  sensação fresca a sopa.

 
Para completar a refeição fiz uma saladinha básica de tomatinhos cereja, alface  repolho roxo  com um molho de balsâmico, limao, azeite sal, pimenta e um pouquinho de gengibre ralado. Uma refeição leve para reconfortar e estar bem no fim de semana para receber os amigos.

Ingredientes 3 colheres de azeite de oliva 2 alhos poro (alho frances) 500g de abobora 1 batata 1 colher de chá de gengibre ralado 5 xicaras de caldo de galinha 1/2 xicara de suco de laranja 2 colherinhas de cha de casca de laranja ralada Sal e pimenta

Modo de fazer  Esquente o azeite em  uma panela. Refogue o alho poro cortadinho em cubos  junto com a batata e a abóbora também cortadinhos e o gengibre Quando o alho poro estiver transparente, acrescente o caldo e ferva a fogo lento até que esteja macio Processe com um processador manual até que esteja bem cremoso. Leve ao fogo novamente, acrescente o suco de laranja e a casca ralada. Tempere com sal e pimenta

 En Español, por favor

 Es época de asados y grillados. La barbacoa esta afuera , los amigos al rededor y el vino descorchado...Bueno....todavía no, esto pasara durante el fin de semana
Estoy preparando algunas cosas para recibir algunos amigos para un asado este fin de semana. Y una vez mas el tiempo se me hará corto.

Asi que para mi almuerzo de hoy me prepare una sopa de calabaza y naranja . Si, tal cual, naranjas.
También me pareció algo extraño cuando leí la receta en la revista El  Gourmet , pero como soy propensa a probar nuevos sabores la hice y no me arrepentí
Como la calabaza tiene un que de dulce la naranja hace con que el sabor se acentué y su la frescor esta por cuenta de jengibre.

Para completar la comida me hice una ensaladita bien básica  de lechuga,tomate, zanahoria y repollo colorado,aderezada con aceite de oliva, vinagre balsámico , limón y jengibre rallado. Una comida liviana y reconfortante para estar bien el fin de semana y recibir los amigos

Ingredientes 3cucharadas de aceite de oliva 2 puerros 500g decalabaza 1 papa 1cucharada de té de jengibre rallado 5 tazas de caldo de gallina 1/2taza de jugo de naranja 2 cucharaditas de ralladura de naranja Sal y pimienta

Modo de hacer Caliente el aceite en una cacerola Rehogue en fuego mediano el puerro cortado en cubos junto a la papa, la calabaza y el jengibre también cortaditos Cuando el puerro este transparente, acrescente el caldo y  hierva a fuego lento  hasta que este tierno Fuera de fuego procese con una procesador a manual hasta que este bien cremoso. Lleve al fuego nuevamente, acrescente el jugo  de naranja y  la ralladura. Condimente con sal y pimienta

 

Spring special:"Aspargus and salmon tart"

Spring came, and there is much to do outside. Gardening, planting flowers, take these days that are nice and the heat is not overwhelming yet. It is asparagus season, also I saw the first peaches and plums. Mainly the asparagus are very good this year and not resist the temptation to buy some. As I said there is plenty to do outside and little spare time to devote to cook. So I thought that nothing is more practical to make a savory tart. I had a bit of salmon in the fridge and combine with asparagus. The flavors are fresh and can be eaten cold too, if their abundance for the next day which I doubt,cos' the tart is actually delicious!

This post is my entry for Meeta’s Monthly Mingle. This time the theme of the event is brunch and this tart sounds perfect for a  bright  Sunday brunch

 

Ingredients 1 sheet of frozen puff pastry  200g fresh asparagus 100 g salmon  200 ml (about 1 cup) heavy cream  1 tbsp dill 3 large eggs 1/2 lemon zest Salt and peppers

Method Preheat oven to 350 degrees On a floured surface roll out dough into a rectangle.Using a knife, lightly score the edges of the rectangle and using a fork pierce the inside of the rectangle several times (this will prevent the tart from puffing up all over). Bake for 15 minutes. While tart bake.Snap the hard ends off the asparagus; discard. Blanch the asparagus for a few seconds. Drain asparagus and rinse under cold running water; drain well. Cut the salmon and pour over the precooked tart,sprinkle with dill and sea salt.Pour over yhis the asparagus Whisk eggs and heavy cream seasoning and mix well with salt pepper and lemon zest. Spoon over filling and bake about 20minutes

Especial primavera: "Torta de salmão e aspargos"

Chegou à primavera e tem muita coisa para ser fazer lá fora. Cuidar do jardim, plantar flores, aproveitar estes dias em que são agradáveis e o calor não é sufocante por ora. E épocas de aspargos aparecem os primeiros pêssegos e ameixas Principalmente os aspargos estão lindos este ano e não resisti a tentação de comprar alguns. Como disse, há muito para se fazer lá fora e sobra pouco tempo para me dedicar a comidas complicadas. Por isso pensei que nada mais pratico que uma torta salgada. Tinha um pouco de salmão na geladeira e combinei com os aspargos. Os sabores são frescos e da para comer fria também caso vocês gostarem ou sobre para o dia seguinte, o que duvido muito, pois a torta é uma delicia.

Ingredientes  1 pacote de massa folhada congelada  200g de aspargos  100g de salmao  200ml de creme de leite fresco  1 colher de sopa de dill 3 ovos 1/2 casca de limao ralado  Sal e pimenta

Modo de fazer  Esquentar o forno a 220°C Untar uma assadeira quadrada , esticar a massa e forrar. Colocar por sobre ela uma folha de papel alumínio e espalhar uns feijões e levar ao forno para selar uns 15 minutos Levar a ferver em uma panela agua e sal. Quando ferver colocar os aspargos e cozinhar por uns 2 a tres minutos, retirar do fogo e colocar os aspargos em uma vasilha com agua e gelo. Cortar o salmão em tiras e acondiciona-lo por sobre a massa,polvilhar com a colherada de dill e um pouco de sal. Colocar os aspargos por cima do salmão Misturar os ovos com o creme de leite e o limão ralado o sal e a pimenta Levar ao forno ate dourar e creme de leite solidificar.

En Español, por favor

Llego la primavera y hay mucho que ser afuera. Cuidar del jardín , plantar flores, aprovechar estos días que son agradables y el calor no es agobiante  todavía.

 Es época de espárragos, aparecen los primeros duraznos y las ciruelas .

Principalmente los espárragos están muy buenos este año y no resistí a la tentación de comprar algunos. Como les dije hay mucho que hacer afuera y sobra poco tiempo como para dedicarme a 

comidas complicadas. Por eso pensé que no hay nada más practico que hacer una tarta salada.

Tenia un poco de salmón en la heladera y lo combine con los espárragos. Los sabores son frescos y se puede comer fría también, si es que les sobra para el día siguiente; lo que dudo, ya que la tarta es deliciosa !!!

   

Ingredientes 1 paquete de masa de hojaldre congelada 200g de espárragos 100g de salmón 250 ml de crema de leche fresca 1 cucharada de sopa de dill 3 huevos Ralladura de medio limón Sal y Pimienta

Preparación Pre calentar el horno a250°C Estirar la masa y forrar una tartera cuadrada.Por sobre la masa forrar con papel aluminio y poner material de carga(granos, cerámicos o piedritas ) Llevar a hervir una olla con agua y sal. Añadir los espárragos y cocinar por 4 a 5 minutos. Retirar y y sumergir en un bowl con agua fría y hielo Cortar el salmón en tiras y acomodarlo por sobre la masa. Esparcir por arriba la cucharada de dill y sal. Añadir los espárragos por encima del salmón Mezclar la crema con los huevos , añadir la sal,pimienta y la ralladura de limón. Volcar sobre la tarta Hornear hasta que este dorada y cuaje el relleno.

Today close

Today the kitchen is close







Yesterday was our 5th anniversary and I could not prepare anything for this Friday, We went to dinner out and other people prepared food for us. But next week there will be something good waiting. Have a nice week end

Hoje fechada

A cozinha esta fechada hoje. Ontem foi nosso quinto aniversario de casamento e não deu para preparar nada para vocês. Para esta sexta feira. Saímos para comemorar a data e desta vez outros cozinharam Mas semana que vem tem muita coisa boa Desejo a todos um ótimo fim de semana

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En Español, por favor
Ayer fue nuestro quinto aniversario y no pude preparar nada para para este viernes- Salimos a cenar afuera y otros prepararon la comida. Pero semana que viene habra algo bueno esperando. Un buen fin de semana a todos

Cappuccino squares

Is good to be backing home. I love going out, but there is nothing better than to return to home and sleep in our cribs, be on the couch and use our own kitchens. Our houses are always a comforting place and if we have a certain routine provides a great safety. As always, and this time was no exception, I brought my suitcase full of things coffee, spices and some chocolate. As a friend came to visited me to share a cup of coffee , I decided to use these ingredients to make some chocolate bars with a creamy cappuccino topping It have been very light and if there is no great contrast of textures, there is a very good balance of both flavors and texture .

Ingredients 1 recipe of your favorite chocolate sponge cake or use this genoise recipe replacing almonds for 2 tablespoons of unsweetened powered chocolate. For the capuccino topping 1 can condensed milk 1/3 cup dark chocolate, chopped 1 tablespoon butter ½ Tsp instant coffee on two tsp boiled water ¼ Tsp powered cinnamon 3 cups whipped cream

Combine all ingredients in a medium saucepan stir and simmer until boil and off the bottom of the pan. It must be a little bit thick. Allow to cool Beat the cream until thick Mix the chocolate cream gently with the whipped cream. Spread the mix on the génoise evenly and let cool for an hour into the fridge Cut in squares using a hot knife and garnish with whole cherries

Quadradinhos de capuchino

E bom voltar para casa. Adoro sair, mas não tem nada melhor do que voltar. Dormir em nossa cama, estar no sofá e usar a nossa cozinha, Nossa casa sempre é um lugar que nos dá conforto e mesmo tendo certa rotina nos da segurança. Como sempre nesta ultima viagem trouxe as minhas malas cheias de temperos café e chocolate Como uma amiga veio me visitar resolvi usar estes ingredientes para fazer umas barrinhas de chocolate com uma cobertura cremosa de capuchino. Ficaram bem leves, e se bem não há contrastes muitos gritantes de texturas há um delicado equilíbrio. Para o pão de lo sempre uso esta receita aqui, a que acrescentei três colheres de fotos cheias de chocolate em pó sem açúcar

Base Uma receita de pao de lo, ou uma receita de genoise , colocando duas colheres de chocolate em pó sem açúcar, substituindo as amêndoas ou o pão de lo de chocolate de sua preferência Para a cobertura de creme de capuchino 1 lata de leite condensado 1/ 3 xícara de chocolate meio amargo picado 1 colheres de manteiga 2 colheres de café instantâneo em duas colherinhas de água quente 1 colher de café de canela em pó 3 xícaras de creme batido em chantilly

Combinar todos os ingredientes em uma caçarola e mexendo sempre levar a cozinhar em fogo lento até que ferva e desgrude dos lados da panela. Retirar imediatamente Fo fogo e deixar esfriar Quando estiver frio misturar delicadamente com o creme chantilly. Colocar por sobre o pão de lo frio e espalhar de maneira homogênea. Levar a geladeira por uma hora. Cortar com uma faca afiada, e quente em quadrados, após cada corte lavar e esquentar a faca. Decorar com uma cereja ao marrasquino em cada quadrado

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En Español, Por favor,

Esta bueno volver a casa. Me encanta salir, pero no existe nada mejor que volver Dormir en nuestras camitas, estar en el sofá y usar nuestras propias cocinas . Nuestras casas siempre son un lugar reconfortante y si tenemos una cierta rutina nos brinda una gran seguridad. Como siempre, y esta vez no fue excepción, traje mi maleta llena de cosas café, especias y algo de chocolate. Como una amiga me visito, resolví usar estos ingredientes para hacer unas barritas de chocolate con una cobertura cremosa de capuchino Me han quedado muy livianas y si , no hay un contraste muy grande de texturas , hay un muy buen equilibrio tanto de sabores como de texturas .

Base Una receta de genoise como esta, substituyendo las almendras por dos cucharadas llenas de cacao en polvo sin azúcar O la receta de torta de chocolate de su preferencia Para la crema de capuchino 1 lata de leche condensada 1/3 de taza de chocolate medio amargo picado 1 cucharadas de manteca 2 cucharadas de café instantáneo, en dos cucharaditas de agua caliente 1 cucharadita de canela en polvo 3 tazas de crema batida

Combinar la leche condensada, el chocolate la manteca la canela y el café en una cacerola mediana. Cocinar a fuego lento, moviendo constantemente hasta que despegue de la cacerola y espese ligeramente. Retirar del calor y enfriar. Gradualmente envolver con un batidor de globo la mezcla de chocolate con la mezcla de la crema. Esparcir la crema por sobre el biscochuelo frío de manera pareja. Llevar a la heladera por una hora Decorar cada cuadradito con una cereza entera

Fresh fava beans spread & tomato pesto

I want to thank for the kindness that you given me in these moments that have been quite difficult for me. I always was very connected with my grandparents. Most of my vacations were spent in the big house or on the beach .If I forgot something, had assured that next year there would be there. In fact I find things from my 15 to 17 years and childhood pictures of me. It was with my grandmother that I learned and baked my first cake and I knead my first bread dough, that despite having washed my hands as my grandma asked me, I did not understand why her dough was quite white and mine was darker than her. So, the fact is I know that I never come back to my grandparents’ house. Despite, knowing that never is a word that I dislike, I know that is it and is very hard to me . One day before returning to home, stroll through the garden, a mix of flowers, roses, red and white camellias, doubles geraniums and joys of home coexist placidly among plums trees, peaches, lemons, figs and persimmons, garnished with chives, parsley, a huge rosemary plant and a large laurel tree. Also at this season there are fava beans and ground was thick, I picked the last ones were on the ground, having done several dishes with beans (With rice which I love) I made this pate to spread, and trust me, is very tasty. My mom even laughed when she saw me picking the beans and told me I should "feel like Martha Stewart, collecting and cooking my own vegetables. The truth is a priceless feeling. I hope you enjoy and once more thanks for everything

Ingredients 1 cup fresh favas, shelled and boiled 1 sprig of fresh rosemary or 4 sage leaves Salt 3 tablespoon Olive oil 1 tablespoon low fat milk For the tomato pesto 1/4 Cup. Walnuts 1/2 Cup Packed in Oil. Sun-dried Tomato 1/4 Cup grated. Parmesan Cheese 1 Garlic clove 2 Tbsp. Olive Oil Salt and Pepper to Season.

Allow to dool the fava beans and take off the hard peel. With a fork mashed, the peeled fava, add salt and olive oil and herbs. Stir in milk And mix well For the tomato pesto Drain in the Oil from tomatoes. Pre-heat the Oven to 375°F. Toast the nuts for 7-8 minutes, cool. In a Food Processor, combine everything. Add Oil and Process till smooth. Serve this as a spread for baguette, pita bread or toasts

Pate de favas com pesto de tomates

Desejo agradecer lhes o carinho que vocês tem me dedicado nestes momentos difíceis pelos quais passei Sempre fui muito ligada com os meus avos, a maior parte de minhas férias passei com eles, ou na casa grande ou na praia. Se me esquecia de alguma coisa, tinha a certeza de que estaria lá no ano seguinte, e achei coisas de meus 15. 17 anos e até desenhos meus de criança. Foi com minha avó que fiz meu primeiro em uma forma bem pequena, com ela amassei minha primeira massa de pão, e que apesar de ter lavado as mãos não entendia porque minha massa era mais escura que a da minha vó  Vai ser difícil acostumar-me a que nunca mais voltarei, Nunca é uma palavra que abomino, mas que neste caso tem um peso ainda maior. Antes de voltar para casa estive em seu jardim uma mistura de flores. Rosas, camélias brancas e vermelhas, primaveras, gerânios lilies que convivem placidamente entre arvores de pêssegos, limões, figos,e nêsperas enfeitado por ciboulette, salsinha uma planta enorme de alecrim, uma arvore enorme de louro e favas, que nesta época estavam carregadas. Colhi as ultimas que estavam na planta, pois fiz varias coisas com elas, inclusive com arroz que adoro, e fiz este patê para untar. Ficou bem saboroso e muito saudável também, Minha mãe até brincou comigo, me dizendo que deveria estar me sentindo a própria Martha Stewart, colhendo e cozinhando meus próprios vegetais. Mas a verdade é que é uma sensação impagável Espero que gostem e mais uma vez obrigada pelo carinho e compreensão

Ingredientes 1 xícara de favas frescas e sem pele e cozidas 1 maço de alecrim ou salvia picadinha Sal 3 colheres de azeite de oliva 1 colher de sopa de leite desnatada Para o pesto de tomates ¼ xícara de nozes ½ xícara de tomates secos em azeite ¼ xícara de queijo parmesão ralado 1 dente de alho 2 colheres de sopa de azeite de oliva Sal e pimenta

Espere que as favas esfriem e retire a pele, com a ajuda de um garfo pise as favas, acrescente o sal, as ervas e o azeite e misture bem, Acrescente o leite e mexa. Para o pesto de tomates Drene o azeite dos tomates Esquente o forno a 220 graus Toste as nozes por 7 ou 8 minutos Coloque todos os ingredientes em uma processadora e processe até obter uma mistura suave. Coloque por sobre o purê de favs e use para untar tostadas , pão ou bolachinhas como aperitivo

En Español, por favor, Deseo agradecerles el cariño que me han brindado en estos momentos que han sido bastante difíciles para mí. Siempre estuve muy conectada con mis abuelos. La mayoría de mis vacaciones las pasábamos en la casa grande o en la playa Si por ventura me olvidaba de algo, tenia la seguridad de que allí estaría al año siguiente De hecho encontré cosas de mis 15, 17 años y hasta dibujos míos de infancia . Fue con mi abuela que aprendí y ase mi primera torta y amase mi primera masa de pan y que a pesar de haberme lavado las manos como me lo pidió, no entendía porque la masa de ella era tan blanquita y la mía no  Será muy difícil acostumbrarme a que nunca mas volveré y a pesar de abominar esa palabra, se que es así. Un día antes de volver para casa, pasee por su jardín, una mezcla de flores, rosas, camelias blancas y rojas, malvones dobles y alegrías del hogar que conviven placidamente entre árboles de ciruelas, duraznos limones higos y nísperos, adornados con ciboulettes, perejil, una planta inmensa de romero y un gran árbol de laurel. También en esta época hay habas y la planta estaba cargada, recogí las últimas que estaban en la planta, después de haber hecho varias cosas con habas (con arroz que me encanta) hice este pate para untar que esta muy sabroso. Y muy saludar también. Mi mama hasta se río al verme recogiendo las habas y me dijo que deberla sentirme la propia Martha Stewart, recogiendo y cocinando mis propios vegetales. La verdad que es una sensación impagable. Espero que les guste y mas una vez gracias por todo.

Ingredientes 1 taza de habas frescas peladas y cocidas 1 puñado de romero u hojas de salvia picaditas Sal 3 cucharas de aceite de oliva 1 cucharada de leche descremada Para el pesto de tomates. ¼ taza de nueces ½ taza de tomates secos en aceite ½ taza de queso parmesano rallado 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta

Espere que la habas se enfríen y retire la piel dura que la recubre. Con el auxilio de un tenedor pisarlas bien junto con las hierbas el aceite y la sal. Mezclar la leche hasta que este bien integrada Para el pesto de tomates Drene el aceite dos tomates Caliente el horno a 220 grados Tueste las nueces por 7 a 8 minutos Ponga todos los ingredientes en una procesadora u procese hasta obtener una pasta suave. Ponga sobre el puré de habas y sirva para untar galletitas, tostadas o pan

A brief note

I am with my mom cleaning and organizing some thing of my grandmon´s house, who passed away two weeks ago, is a sad moment , because in every object every plant I see her passion. So I want to let and share some of a few things that she loves From her garden Peach flowers

Breve nota

Estou com a minha mae , arrumando as coisas de minha avo, que infelizmente nos deixou a duas semanas atrás. Infelizmente nao é uma tarefa fácil, e muitas coisas nesta casa me lembram momentos de felicidade que passe em minha vida. De seu jardim , flores de favas Lhes deixo algumas fotos para que partilhem comigo algumas das coisas que ela amava ..................................................................................................................... En español, por favor Estoy con mi mamá , arregalando y separando algunas cosas de mi abuela, que infelizmente partio hacen dos semanas No es una tarea muy fácil, pues todo me recuerda momentos de mi vida, y la verdad buenos momentos. Les dejo por ahora unas fotos y asi compartir con ustedes las cosas que mi abuela amaba. De su jardin , flores de habas